VEAU à LA FORESTIèRE |
 Pour 4 personne(s)1 filet de veau de 600 à 700 g 500g de châtaignes en conserve 500 g d'oignons nouveaux (ou échalote) 200 g de poitrine fumée 200 g de champignons (cèpes, morilles...) 1 branche de romarin 1 branche de thym 30 cl de vin blanc 20 cl de bouillon de volaille huile, sel, poivre Blanchir la poitrine et la couper en morceaux. Faire revenir les oignons émincés et les champignons. Ajouter la poitrine fumée. Incorporer le bouillon de volaille, le thym, le romarin coupé et le vin blanc. Laisser réduire, presque à sec. Ajouter un grand verre d'eau chaude, ainsi que les châtaignes. Laisser mijoter 30 min à feu doux. Poêler le filet de veau. Déglacer les sucs avec le reste de vin blanc. Émincer la viande et l'arroser de jus |
D'autres recettes qui pourraient t'intéresser dans la catégorie "Viande" ...
Baeckeoffe - Blanquette de veau - Boeuf carottes - Boudin noir aux oignons - Côtes de porc au gruyère - Cuisses de grenouilles sautées à l\'ail et au persil et son gratin dau - Epaule d\'agneau boulangère - Epaule d\'agneau confite - Escalope de veau aux truffes - Filet de boeuf rossini en croute de champignons - Filet mignon aux cerises - Filet mignon de porc à la moutarde - Gigot d\'agneau sauce aux truffes - Hachis parmentier - Langue de boeuf sauce gribiche - Langue de boeuf sauce tomate - Lapin à la moutarde - Lapin aux champignons - Lapin aux poivrons et aux pommes de terre - Osso bucco - Paupiettes de veau aux olives - Poelée savoyarde - Porc au caramel - Porc au lait - Porc aux poivrons - Ris de veau aux morilles - Rôti de dindonneau au roquefort et ses pommes de terre - Rouelle de porc à la tomate - Rouelle de porc au citron - Rouelle de porc aux pommes de terre - Saucisson lyonnais aux pommes de terre - Sauté d\'agneau à la tomate et aux olives - Steack frites - Tajine d\'agneau - Tête de veau sauce gribiche - Veau à la forestière - Veau à la vanille et son écrasé de pommes de terre au thym - 
