SOUFFLé AU SAUMON |
 Pour 6 personnes- 50 cl de lait - 80 g de beurre - 6 oeufs - 100 g de farine - 200 g de saumon fumé - sel et poivre Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez la farine et la fécule. Mélangez le tout. Versez peu à peu le lait chaud tout en fouettant. Saler et poivrer. Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs un par un et le saumon finement haché. Monter les blancs en neige bien ferme et les mélanger délicatement à la préparation. Verser dans un moule à soufflé beurré et fariné, et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 mn. |
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