BEIGNETS DE COURGETTES

Pour 4 personnes

Pour la pâte à beignet :
- 130 g de farine
- 1 gros oeuf
- 1 sachet de levure
- 20 cl de lait

Pour la garniture :
- 600 g de courgettes
- sel, poivre

Verser la farine dans un saladier, former une fontaine et y casser les oeufs avec le sel et le poivre.

Ajouter ensuite la levure, puis mélanger les ingrédients au fouet.

Verser doucement le lait en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Laisser reposer la pâte recouverte d'un torchon pendant 1 h.

Pendant ce temps, préparer la garniture des beignets :

Laver et peler les courgettes. Les couper en rondelles assez épaisses.

Les essuyer, et faire chauffer le bain de friture.

Découvrir la pâte, vérifier qu'elle soit bien fluide, sinon ajouter un peu de lait.

A l'aide d'une écumoire, tremper les rondelles de courgettes dans la pâte, puis les plonger dans le bain de friture.
Lorsque les beignets commencent à dorer, les retourner pour qu'ils le soient de tous les côtés.

Les égoutter puis les poser sur du papier absorbant.

Les réserver au chaud et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de pâte et de garniture.

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