CRèME BRûLéE

Pour 6 personnes

- 8 jaunes d'oeufs
- 200 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1/2 litre de crème fleurette
- 1/2 litre de lait froid
- cassonade en poudre

Casser les oeuds.
Battre les jaunes d'oeufs et verser progressivement le sucre en poudre.
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet.
Ajouter la crème fraiche et le lait.
Bien mélanger au fouet.
Ajouter quelques gouttes d'arôme naturel de vanille.
Remplir les plats à crème brulée d'appareil.
Enfourner à four préchauffé à 100°C et cuire doucement pendant 1 heure.
Au terme de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir.
Une fois la crème bien refroidie, parsemer de cassonnade en surface.
Répartir le sucre en une fine couche et caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau.
Une fois la crème bien caramélisée (mais pas trop pour que le caramel ne devienne pas amer) servir immlédiatement. L'idéal est de servir la crème froide avec la surface chaude, tout juste caramélisée. Bon appétit !

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