CHARLOTTE AU SAUMON

Ingrédients
Nb de personnes : 6
500 g de filets de saumon frais
5 grandes tranches de saumon fumé
1 paquet de pain de mie (fines tranches)
1 oeuf
3 cuillères à soupe de crème fraîche
Salade, avocat, tomate, citron pour la décoration.
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Méthode de préparation
Préparation : 1 jour | Cuisson : 10 minutes
1. A préparer la veille. Faire cuire les filets de saumon au court bouillon 10 minutes. Mixer la chair avec la crème et l'oeuf. Saler et poivrer.
2. Dans un moule à charlotte, tapisser le moule avec du saumon fumé. Mettre une couche de mousse de saumon, puis une couche de pain de mie sans la croûte, puis une couche de mousse de saumon et ainsi de suite. Mettre au réfrigérateur.
3. Démouler et décorer avec des avocats, de la salade, des tomates, du citron…
4. Servir avec de la crème fraîche et des fines herbes.
5. Astuce pour enlever la croute du pain de mie : congeler le pain et ce sera plus facile !

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