MOULES AU ROQUEFORT |
 Pour 4 personnes- 2 kg de moules - 3 échalotes - 25 cl de vin blanc sec - 50 cl de crème fraîche épaisse - 125 g de roquefort - beurre demi-sel - persil - sel et poivre Préparation : Nettoyer les moules (certainement l'opération la plus longue de la recette). Faire fondre une bonne noix de beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes finement hachées. Ajouter la crème et le roquefort bien écrasé. Remuer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter du persil et assaisonner, maintenir à feu moyen. Pendant ce temps, faire chauffer le vin blanc dans une cocotte et incorporer les moules. Laisser les moules s'ouvrir à couvert pendant environ 5 minutes. Quand elles sont ouvertes, 2 possibilités: soit vous égouttez les moules et vous les arrosez avec la sauce, ce qui est plus onctueux, soit vous conservez le jus de cuisson et vous ajouter la sauce, c'est également très bon mais la sauce est plus liquide. Laisser mijoter 5 minutes. Déguster sans tarder. |
D'autres recettes qui pourraient t'intéresser dans la catégorie "Fruits de mer" ...
Beignets de calamars - Brochettes de crevettes à la mozarella - Calamars farcis - Coquilles saint jacques au roquefort - Crevettes à la coriandre et au citron vert - Encornets à la provençale - Homard et sauce au champagne - Homard rôti - Moules à la moutarde - Moules à la tomate - Moules au roquefort - Moules marinières - Paëlla - Saint jacques au foie gras - Saint jacques aux truffes - Saint jacques rôties aux marrons glacés - Tartare de saint-jacques en aumonières de saumon - Tartare saint jacques et avocat aucitron vert - Tielle sétoise - 
