MINI CRèPES FROMAGéES |
 Pour 6 personnes- 125 g d’Emmental - 80 g de copeaux de parmesan - 20 cl de lait - 10 g de levure de boulanger - 2 oeufs - 160 g de farine - 2 c. à soupe d’huile - 40 g de beurre fondu - sel, poivre Faites tiédir le lait. Hors du feu, ajoutez la levure et laissez-la se dissoudre. Mélangez. Ajoutez les jaunes d’oeufs. Fouettez. Versez la farine dans un saladier. Arrosez-la du lait et fouettez en ajoutant l’huile, le beurre fondu et le sel. Laissez reposer une heure. Fouettez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation reposée. Faites chauffer une poêle antiadhésive huilée. Versez-y trois petits tas de pâte et laissez cuire 2 min puis retournez les crêpes et faites cuire 1 à 2 min. Retirez les crêpes de la poêle et maintenez-les au chaud. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Réservez au chaud. Coupez l’Emmental en lamelles fines. Coupez les crêpes en deux dans l’épaisseur avec un couteau fin à dents. Garnissez-les de lamelles d’Emmental et de copeaux de parmesan. Disposez dans un plat et servez. |
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