AUMONIèRE DE FOIE GRAS ET JAMBON CRU

Pour 4 personnes

- 8 tranches de jambon de Bayonne
- 4 grosses tranches de foie gras cuit
- 1 grosse pomme golden
- porto ou calvados
- ciboulette et persil

Couper la pomme en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ.
2 Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
3 Les faire flamber au Porto ou au Calvados.
4 Pendant ce temps, disposer dans l'assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix.
5 Y mettre au centre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.
6 Fermer l'aumônière avec la ciboulette et décorer d'un peu de persil.
Servir tiède ou froid.

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