MOUSSE DE ROQUEFORT |
 Ingrédients (pour 6 personnes) :- 10 cerneaux de noix - 125 g de mascarpone - 2 blancs d'oeufs - 25 à 50 g de roquefort selon les goûts Préparation : Concasser les noix assez finement. Monter les blancs en neige ferme. Écraser le roquefort avec une fourchette, ajouter le mascarpone, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, ajouter délicatement les blancs d'oeufs. Répartir la moitié des noix dans des cuillères (type cuillère apéritif), les garnir avec la préparation dans une poche à douille, ou syphon, terminer en décorant avec le reste des noix. |
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