CANARD LAQUé à L\'ANANAS

Recette proposée par joclin

Pour 4 personnes

- 1 kg canard
- 20 g sucre
- un oignon
- 5 cs miel
- 5 cs vinaigre balasamique
- un ananas
- 400 g riz

Découpez les 2 extrémités de l'ananas, épluchez-les en longeant bien le fruit et détaillez-le en 4 dans la hauteur. Retirez ensuite la partie centrale et ligneuse, ôtez les yeux avec un petit couteau puis découpez le tout en gros dés.

Salez le canard et faites chauffer de l'huile dans une cocotte sur feu vif puis placez à cuire côté peau pendant 10 min. sur feu moyen .

Lorsque la viande est bien dorée d'un côté, retournez-les et laissez cuire durant 3 minutes. Retirez ensuite de la cocotte, enveloppez-les individuellement dans du papier d'aluminium et laissez reposer.

Ajoutez maintenant l'ananas et le miel, puis laissez chauffer durant quelques minutes en remuant jusqu'à ce que l'ananas caramélise.

Salez et poivrez bien, ajoutez un peu de vinaigre balsamique. Couvrez et arrêtez le feu.

Servez sans tarder avec du riz blanc.

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