CANARD AUX OLIVES |
 Pour 6 personnes- 1 canard de 2 kg environ - 150 g d'olives vertes - 2 cuillères à soupe d'huile - 30 à 50 cl de vin blanc sec - 2 tomates (ou tomates pelées en boîte) - 1 oignon - 3 gousses d'ail - thym - laurier - persil - 1 cuillère à soupe rase de farine - sel et poivre Peler et émincer l'oignon. Peler et épépinez les tomates. Découper le canard, faire dorer les morceaux dans l'huile chaude. Ajouter les tomates et l'oignon émincé. Lorsqu'ils sont revenus, saupoudrer de farine, salez et poivrer. Mouiller avec le vin blanc, un verre d'eau, et aromatiser avec le thym, le laurier et les gousses d'ail écrasées. Ajouter les olives, laisser mijoter pendant une heure. |
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