ASPIC DE FOIE GRAS |
 Pour 4 personnes- 2 oeufs - 100 g de foie gras - 45 g de truffe - 750 ml de gelée au madère (1/2 sachet) Mettre 4 ramequins au congélateur 15 min. Pendant ce temps, faire durcir l’oeuf, le plonger dans l'eau froide et l'écaler. Hacher le blanc au couteau. Hacher également 25 g de truffe. Préparer la gelée et sortir les moules du congélateur, les chemiser : verser la gelée refroidie mais non figée et faire tourner le moule pour en revêtir toutes les faces puis parsemer du hachis de blanc d’oeuf et de truffe Emincer le reste de truffe en fines lamelles. Emincer le foie gras en lamelles et en garnir les ramequins. Ajouter les lamelles de truffe Couvrir ce mélange de gelée et mettre dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant 3 heures. Démouler au moment de servir. |
D'autres recettes qui pourraient t'intéresser dans la catégorie "Oeufs" ...
Aspic de foie gras - Oeuf aspic au jambon - Oeuf aspic au saumon - Oeufs à la coque - Oeufs brouillés à la crème - Oeufs cocotte au foie gras - Oeufs cocotte au fromage - Oeufs durs farcis au roquefort - Oeufs foie gras et couronne de rix aux carottes - Omelette aux truffes - Omelette oignons et courgettes - 
