CURRY DE LOTTE AU LAIT DE COCO

Recette proposée par TOUNE

Pour 6 personnes - Préparation 20 Min – Cuisson 25 Min

- 6 tronçons de lotte ( 200 gr chacun )
- 12 grosses crevettes roses
- 3 tomates
- 2 oignons
- 1 citron vert
- 1 grosse noix de gingembre frais
- ½ cuill à café de cannelle en poudre
- 2 cuill à soupe de curry de Madras
- 40 cl de lait de coco non sucré
- 2 cuill à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre
- sel
- poivre du moulin
- riz (100 g par personne)

Décortiquer les crevettes.

Plonger les tomates 1 min dans l'eau bouillante, les rafraîchir, retirer la peau et le pédoncule. Les épépiner et les couper en gros dés.

Émincer les oignons.

Prélever le zeste du citron vert et récupérer son jus

Éplucher le gingembre et le râper grossièrement .

Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive les oignons, le gingembre rapé et la cannelle 5 min à feu doux.

Saler et poivrer les tronçons de lotte. Les ajouter au contenu de la cocotte et les saupoudrer de curry. Les laisser cuire 2 min de chaque côté sur feu doux.

Ajouter les tomates et le lait de coco, puis mélanger. Couvrir et laisser cuire 15 min sur feu très doux SURTOUT SANS FAIRE BOUILLIR.

Incorporer ensuite les crevettes puis le jus et le zeste de citron.

Saler, poivrer et laisser cuire 3 min toujours sur feu très doux.

Parsemer de coriandre ciselée et servir avec un riz basmati ou un riz thai.

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