RISOTTO AU SAUMON |
 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de saumon fumé - 15 cl de vin blanc - 1 l de bouillon (2 cubes) - 400 g de riz italien spécial risotto - 2 oignons - 2 cs huile d'olive - 40 g de parmesan - 1 cuillère à café de zestes de citron - poivre blanc - sel (facultatif) Préparation : Préparer le bouillon de volaille. Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajouter le riz, faire revenir jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter le vin blanc, remuer et laisser s'évaporer complètement. Mouiller avec une louche de bouillon et verser le reste en plusieurs fois en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit (le riz doit être fondant et légèrement ferme à la fois). En fin de cuisson, rajouter le saumon finement hâché, les zestes de citrons et le parmesan. |
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