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SOUFFLé AU CHOCOLAT
4 personnes

80 g de chocolat noir
4 oeufs entiers et 1 blanc d'oeuf
30 cl de lait
15 g de farine
80 g de sucre en poudre
15 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 pincée de sel

Préchauffer le four Th 6 ( 180 °C )
Beurrer un moule à souffler et saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre.
Faire bouillir le lait dans une casserole (attention à ce qu'il ne déborde pas ).
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie.
Dans une jatte, fouetter les 4 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine et le Maïzena et mélanger.
Ajouter ensuite le chocolat fondu en remuant bien.
Verser cette préparation dans une casserole et faire épaissir à feu doux sans arrêter de tourner.
Ôter la casserole du feu.
Monter les 5 blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Ajouter la neige obtenue au chocolat en soulevant délicatement.
Verser dans un moule et faire cuire au four pendant 25 minutes.
Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt sans attendre afin que le soufflé reste ferme.


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